Stroganoff marhahús gombával és más receptekkel

Marhahús A Stroganoff kiváló húsétel, amely nem igazán nemzeti származású. Bizonyos emberek találtak rá. A teremtés története kíváncsi.

Van egy legendája Alexander Sergejevics grófrólStroganov (1733-1811), a Művészeti Akadémia elnöke, nemes arisztokrata, híres diplomata. Imádta a marhahúsokat, de öregkorában teljesen fogatlan volt. Aztán feltalálta, hogy a húst vékony csíkokra vágja, és olyan állapotba pörkölte, hogy a szájban megolvadt. De ez csak egy elterjedt legenda.

A Marha Stroganov megjelenése egy másik grafikonnak köszönhetőStroganov. Itt Alexander Grigorievich Stroganovról (1795-1891) beszélünk, aki Novorossiysk főparancsnoka volt, és Odesszában töltötte a napjait. Évének lejtőjén "nyílt asztalokat" rendezett - vacsorákat rendeztek, amelyek szinte mindenki jöhetett. A szakács gondolkodott befstroganov, valószínűleg menteni hús, főzni vele sok mártással.

A második világháború befejezése után a marhahúst Stroganoff "orosz étel" -ként határozottan belépett a világ éttermeinek éttermeibe, bár soha nem volt orosz az embereknek.

Az első marhahús Stroganoff pontos receptje,sajnos nem élt túl. Megpróbálta rekonstruálni a híres kulináris szakértő William Pokhlebkin. Lássuk, hogyan kell főzni Stroganoff marhahús. Így néz ki. A marhahúst egy darabban verjük. Vékony, fél centiméternyi darabokat vágunk át a szálakon. Ezeket a szeleteket lisztbe töltjük, olajokat öntsünk a serpenyőbe, lefedjük az alját körömvirágokkal, hogy a húst ne érjék hozzá. Nagy hőség esetén gyorsan barnázzuk a húsot barnára. Felülete bizonyos mértékig "lakkozott" lesz. A pörkölés nem haladhatja meg a két-három percet, különben elvész a húsa. Ezután öntsük a húst tejföllel, paradicsompürével keverve. Stew a fedél alatt körülbelül tizenöt percig.

Fűszerekből csak fekete borsot ajánlunk. Néhány régi receptben kellett megkóstolni néhány Madeira kanál ízét. Tehát a klasszikus marhahús stroganoffot főzzük.

Természetesen ma nem ez az egyetlen módja ennek az ételnek a készítésére. Például, nézzük meg, hogyan kell főzni a szarvasmarha stroganoff gombát.

Először vágja le a hagymát vékony félkörökre éspirítsuk meg egy serpenyőben az olajban, amíg egy halvány barnás árnyalat jelenik meg. Hozzáadjuk az aprított gombákat (végül is szarvasmarha stroganoff van), és megsütjük, amíg a lé teljesen elpárolog. Abban az időben, amikor a gombát főzzük, vágjuk a vékony csíkokat. Miután a gombák készen vannak, adjon hozzá húsokat, és mindenfelé gyorsan megpirítsa. Ezután csökkenteni kell a hőt és hozzá kell adni a lisztet. Mivel mindent össze kell keverni.

Még mindig hozzáadunk krémet, babérlevelet, nem fogunk elfelejtenitegye só, bors ízlés szerint. Most fedjük le a fedelet és a protivoshim, amíg a hús nem túl puha. Így készen áll a szarvasmarha szarvasmarha. Bármelyik étel mellé szolgálhat.

Van egy másik módja a főzésnek. Ez a recept hasonló az előzőhöz, de van némi különbség. Először is, mint korábban, sült a hagymát. Ezután vegye ki, és megsütjük a gombákat. Ezután külön pörkölt szelet húst, öntözve őket konyakkal. Biztosítjuk, hogy az alkohol teljesen elpárolgott. Ezután hozzáadjuk a hagymát, a gombát és a tejfölt a húsba, a szezont paprikával és apróra vágva. Ebben a receptben a gombával szarvasmarhahúsra szánt stroganoffot vajjal vagy főtt rizszel tálaljuk.

A marhahús Stroganoff egy minőségi, ízletes, mégis egyszerűen elkészíthető étel, amelyben sokféle változat áll rendelkezésre mártásokkal és fűszerekkel.

</ p>